« Le Vin est le fruit de l’alliance entre le ciel, la terre et l’homme », disaient nos parents. Aujourd’hui, notre objectif est de conjuguer tradition et innovation afin d’élaborer des vins typés qui conservent cependant toute l’authenticité de l’appellation et la personnalité de chaque millésime.

Un chai équipé d’un matériel performant sans cesse renouvelé permet d’optimiser la qualité de nos vins. Des cuves thermorégulées en inox assurent précision et rigueur pour le suivi des vinifications en blanc. La Marsanne dévoile des arômes floraux suite à une fermentation à basse température. L’élevage en fût sur lies fines lui apporte un boisé fondu dans une atmosphère de fraîcheur.

La cuverie spécifique aux rouges est adaptée aux différentes cuvées. Les cuvaisons courtes dans des cuves inox auto-pigeantes donnent des vins fruités et gouleyants comme le Vin de Pays. Les macérations longues en cuves traditionnelles offrent à la Syrah l’opportunité d’exprimer toutes ses qualités. Une extraction optimale harmonise les arômes généreux de cassis et d’épices et la grande richesse en tanins de notre Crozes-Hermitage.

La Cuvée des Pionniers est élevée en fût de chêne. « Les pères fondateurs de la Cave des Clairmonts, Joseph BORJA et Léon Defrance, pourraient être fiers de cette Cuvée des Pionniers créée en 1992 pour les vingt ans de la cave. Un bel hommage rendu avec ce vin persistant et harmonieux, gras et équilibré. » Guide Hachette 2004.